Il Ristorante Da Taiadèla prevede una gestione di tipo familiare che, attualmente, coinvolge 3 generazioni: nonna Alma, la figlia Laura, il nipote Fabio. Ognuno dà il proprio contributo e mette al servizio del ristorante la propria professionalità. Per la gestione della quotidianità e per quella degli eventi speciali possiamo contare su uno staff di lavoro preparato e professionale che si occupa di ogni dettaglio e si impegna a provvedere a ogni necessità e a soddisfare ogni richiesta dei clienti. In particolare, dal 2012, ci affidiamo a Roberto Bettoni, che svolge il ruolo di direttore di sala, e a Enrica Balletti, addetta all’accoglienza, insieme provvedono a coordinare il lavoro di tutti i membri del nostro staff soprattutto in occasione di eventi speciali  che richiedono cura e attenzione per ogni dettaglio.

La caratteristica principale della attività di ristorazione offerta dal Ristorante Da Taiadèla consiste nel poter contare su un laboratorio di pasta fresca e di sfoglie fatte a mano , grazie alla cui produzione possiamo quotidianamente offrire ai nostri clienti piatti di pasta di qualità. Il nostro laboratorio vanta quasi 60 anni di attività e di esperienza e ancora oggi lavoriamo seguendo le ricette, le pratiche  e gli insegnamenti di ‘nonna Alma’ che si inseriscono nella più ampia tradizione emiliana della lavorazione della pasta fresca e delle sfoglie a mano.Tortellini, tortelloni, tagliatelle e maltagliati sono i formati più richiesti e quelli che vengono maggiormente apprezzati dai clienti fissi, dai turisti occasionali e da coloro che scelgono il nostro ristorante come location per eventi e serate particolari.